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Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in agrodolce ottimi con gli insaccati tradizionali, formaggi saporiti, in un insalata o per un aperitivo sfizioso.

Formato 330gr

Ingredienti: Asparagi Bianchi(65), Aceto di vino, Zucchero, Sale, Pepe nero, alloro

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 223 Kj/ 53 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 10g (di cui zuccheri 10g), fibre 2,0g, proteine 2,2g, sale 1,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

🚛 Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione.

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Asparagi bianchi di Pernumia in olio EVO

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in olio e.v.o. con prezzemolo, da provare come antipasto, contorno, in una insalata o in un panino gourmet... insomma buoni in ogni occasione!!

Formato 210gr

Ingredienti: Asparagi (75), Olio extra vergine di oliva, Aceto di vino, Zucchero, Sale, Prezzemolo

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1246 Kj/ 301 Kcal, grassi 27g (di cui saturi 4,0g), carboidrati 12g (di cui zuccheri 12g), fibre 1,7g, proteine 1,7g, sale 3,5g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Asparagi bianchi di Pernumia in Saor

Gli Asparagi bianchi di Pernumia in SAOR è stato il primo prodotto della linea "Le Specialità in SAOR".

L’asparago di Pernumia ha una sua peculiarità che lo contraddistingue dagli altri, è poco fibroso quindi molto più versatile in cucina.

E' il prodotto principe di Agricola Baraldo viene conservato grazie a questa antica preparazione che lo rende ottimo come antipasto o contorno per accompagnare carni e salumi.

Formato 220gr

Ingredienti: Asparagi bianchi (60), cipolle bianche, uva sultanina, pinoli, olio extra vergine di oliva, sale, zucchero e aceto di vino

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1571 Kj/ 380 Kcal, grassi 33g (di cui saturi 4,7g), carboidrati 17g (di cui zuccheri 16g), fibre 2,3g, proteine 2,5g, sale 9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Radicchio rosso tardivo in olio EVO

Il Radicchio rosso tardivo il olio extra vergine di oliva è uno dei prodotti di punta della dispensa di Patrizia, perfetto per antipasti e aperitivi. Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 210gr

Ingredienti: radicchio rosso tardivo (75), olio extra vergine di oliva, aceto di vino, zucchero e sale e aromi.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 2306 Kj/ 557 Kcal, grassi 47g (di cui saturi 6,8g), carboidrati 31g (di cui zuccheri 31g), fibre 2,4g, proteine 1,2g, sale 7,9g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Giardiniera croccante in agrodolce

La Giardiniera croccante in agrodolce è ottima in abbinamento con carni bollite o per un antipasto sfizioso! Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 340gr

Ingredienti: ortaggi in proporzioni variabili (peperoni rossi e gialli, cavolfiori, zucchine, sedano, carote e finocchi), zucchero, aceto di vino, acqua e sale.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 178 Kj/ 42 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 8,8g (di cui zuccheri 8,7g), fibre 1,0g, proteine 1,2g, sale 1,3g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Radicchio rosso tardivo in agrodolce

Il Radicchio rosso tardivo in agrodolce si accosta bene a salumi saporiti, cotechini e bollito. Lavorazione artigianale senza conservanti, addensanti e coloranti.

Formato 310gr

Ingredienti: radicchio rosso tardivo (70), aceto di vino, zucchero, sale e aromi.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 240 Kj/ 57 Kcal, grassi 0g (di cui saturi 0g), carboidrati 12g (di cui zuccheri 12g), fibre 2,2g, proteine 1,1g, sale 3,7g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Radicchio rosso tardivo in Saor

La delicatezza e croccantezza del principe d'inverno, vengono impreziosite grazie a questa particolare preparazione che è il SAOR, che lo rende più appetitoso e leggermente agrodolce, ottimo per essere abbinato a formaggi freschi, a carni bollite o per essere semplicemente consumato da solo come antipasto!

Formato 220gr

Ingredienti: Radicchio Rosso Tardivo (55), Olio Extra Vergine Di Oliva, Cipolle Bianche, Aceto Di Vino, Zucchero, Sale, Acqua, Uva Sultanina, Pinoli

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1882 Kj/ 453 Kcal, grassi 32g (di cui saturi 4,6g), carboidrati 38g (di cui zuccheri 37g), fibre 2,7g, proteine 1,8g, sale 10,4g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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Zucca in Saor

Questa verdura tipicamente autunnale, grazie alla sua dolcezza, si sposa perfettamente agli ingredienti di questa particolare ricetta veneta che è il Saor!

Grazie al mix con cipolla, uvetta e pinoli nasce un prodotto ottimo per essere servito come antipasto o contorno, abbinato a secondi piatti di carne alla griglia oppure a salumi!

Formato 220gr

Ingredienti: Zucca (55), Olio Extra Vergine Di Oliva, Cipolle Bianche, Aceto Di Vino, Zucchero, Sale, Acqua, Uva Sultanina, Pinoli

Valori nutrizionali per 100g di prodotto : Valore energetico 1647 Kj/ 397 Kcal, grassi 33g (di cui saturi 4,7g), carboidrati 23g (di cui zuccheri 21g), fibre 1,0g, proteine 1,6g, sale 9,7g.

Tempi e modalità di conservazione: conservare in frigo dopo l'apertura. Lotto e da consumarsi preferibilmente entro il: vedi fondo del vasetto.

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🧀 In „Raboso Passito IGT“ gereifter Blauschimmelkäse und Preiselbeeren.

Süßer und ausgewogener Geschmack mit weinigen Noten. Ideal für Süßweine und aromatische Sauerbiere.

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen

MILCHART: Impfstoff
BEHANDLUNG: Pasteurisiert
REIFUNG: Min. 2 Monate
HALTBARKEIT: 75 Tage
PAARUNG: Passito Weine

Die Fähigkeit, 50 Jahre Geschichte, Leidenschaft zu umfassen ... Antonio Carpenedos Magie mit Blu '61® kennt keine Grenzen und erobert buchstäblich die Welt mit der Fähigkeit, die anspruchsvollsten und skeptischsten Gaumen zu überraschen. Die Kunst, einen eleganten Blauschimmelkäse mit einem einheimischen Wein zu verbinden, ist Teil des Erfolgs dieses wunderbaren Erlebnisses namens Blu '61®, gereift mit Raboso Passito und begleitet von feiner Preiselbeerkruste. Ein authentisches Juwel zum Meditieren. 50 Jahre Ehe mit Giuseppina inspirierten Antonio dazu, seine Liebe im Laufe der Zeit „einzufrieren“. 

AUSSICHT: Herrliche Fusion zwischen dem Trester der Rinde und dem Rot der Preiselbeeren. Es hat das Aussehen eines Desserts mit hohem Gebäck. Beim Anschneiden erkennt man die feine und weit verbreitete Marmorierung von Grün, Ozeanblau, die sich durch die cremefarbene Paste zieht.

BERÜHREN: Weich, an der Oberfläche durch die Wärme der Haut cremig, überrascht er durch die weiche Konsistenz der marmorierten Paste dank der Wirkung des Weines. Die mit dem Wein in Berührung kommende Rinde nimmt ein entscheidendes Gewicht an und bricht scharf in Portionen mit gezackten Kanten.

GERUCH: Die Symphonie der Düfte berührt die Saiten unserer Sinne und überrascht durch die Harmonie der Marmorierung, die sich in süß verwandelt. Der Duft von Sauerkirsche und Dörrobst passt gut zu den weinigen Noten in der Kruste.

GESCHMACK: Das Ende dieser Reise ist der Mund. Er verbrennt und dringt in den Gaumen ein mit marmorierten Noten, die nie scharf, angenehm und in perfekter Balance mit der Süße der weinigen Noten des Passito di Raboso sind. In Reinheit oder im Gegensatz zur Säure von Cranberries, im Fondue mit Zwiebelcro withtons, auf Fleisch oder im Risotto sind ihm keine Grenzen gesetzt.

🥉 Danksagungen: 

 - Erster Platz beim Wettbewerb ALMA CASEUS 2012 in der Kategorie „Blauschimmelkäse“. 

 INFINITI BLU die Welt der Blauschimmelkäse: 

•  Exzellenzdiplom 2013. 
• Qualitätsdiplom 2015 
• Höheres Qualitätsdiplom 2016 

🥉 Bronzemedaille World Cheese Awards 2014 

🥉 World Cheese Awards 2017 Bronzemedaille 

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Milchfermente, Reifefermente, Lab. getrocknete Preiselbeeren (Preiselbeeren, Zucker, Sonnenblumenöl) (mind. 4%) und „Raboso Passito IGT“ Wein (1%) in Kruste. Bei +2°C / +4°C lagern.

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie / Energie 1529 KJ / 369 kcal, Fette 31 g - davon gesättigt 23 g, Kohlenhydrate 1,7 g - davon Zucker 1,1 g, Proteine 20 g, Salz 2 g.

🚛 Versand jeden Dienstag direkt ab Produktionsort.

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🧀 Blaugeäderter Schafskäse mit cremiger Textur, gereift in weißem Passito-Wein und verfeinert mit chilenischen Trauben in der Rinde.

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen.

MILCHART: Rohes Schaf
REIFUNG: Min. 6 Monate
PAARUNG: Weiße Passiti-Weine

Auf diese Weise entstand der Name Basajo® aus dem Ausruf der kleinen Nichte von Antonio Carpenedo und Tochter von Ernesto. Aufrichtig, unverblümt, rein, direkt. Basajo® geht keine Kompromisse ein und bietet ein Erlebnis für Gaumen, die darauf bedacht sind, die unzähligen Facetten dieses Käses zu erfassen, der das Ergebnis der geschickten Hände, der Intuition von Ernesto und des strengen Urteils von Antonio ist. Die Fähigkeit, die Stärke der Schafsmilch und die Süße des weißen Passito-Weins perfekt zu kombinieren, ist das Ergebnis von zwei Generationen von Meisterverarbeitern, die in der Lage sind, Emotionen für den Gaumen und den Geist zu vermitteln.

ANSICHT: Ein Blick genügt, um sich zu freuen. Das Weiß der Paste kontrastiert perfekt mit der satten grün/blauen Marmorierung. Verziert mit chilenischen Trauben, die grüne und gelbe chromatische Noten verleihen, überrascht er mit seiner Helligkeit.

BERÜHREN: Angenehm in der Haptik und mit weicher Textur, die ins Cremige tendiert, lädt es zum Schmecken und Fingerlecken ein.

GERUCH: Fantastisches Geruchserlebnis als Auftakt zu intensiven Emotionen. Die Düfte von roher Schafsmilch gleichen die Süße des Tresters und des weißen Passitoweins geschickt aus.

WILL: Die außergewöhnliche Schmelzfähigkeit von Basajo® schmilzt sofort im Mund und vermittelt ein angenehmes Kontrastgefühl zwischen dem starken Geschmack von Schafsmilch und dem süßlichen Nachgeschmack von Rosinenwein. Pur, mit chilenischen Trauben, mit delikaten Saucen aus roten Zwiebeln, in Gemüsesuppen, als Vorspeise oder am Ende einer Mahlzeit, gepaart mit weißen Passito-Weinen.

🥉 Danksagungen:

-INFINITI BLU die Welt der Blauschimmelkäse:

• Qualitätsdiplom 2014
• Qualitätsdiplom 2016
• Qualitätsdiplom 2017

🥉 World Cheese Awards 2017 Bronzemedaille 

🥇 Goldmedaille World Cheese Awards 2018 

Zutaten: Rohe SchafsMILCH, Salz, Lab, Milchfermente, Penicillium Roqueforti, Rosinenweißwein (mind. 1,9%) und getrocknete chilenische Weintrauben (chilenische Trauben, Sonnenblumenöl) (mind. 0,1%) in der Rinde. Enthält SCHWEFELDIOXID

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1513 KJ / 366 kcal, Fette 33 g - davon gesättigt 21 g, Kohlenhydrate 3,9 g - davon Zucker 1,9 g, Proteine 14 g, Salz 1,8 g.

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🧀 Blauschimmelkäse aus Kuhmilch gereift in Roby Marton Gin und einer feinen Gewürzmischung in einer Kruste. Dekoriert mit weißer Schokolade.

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen.

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
REIFUNG: Min. 4 Monate

Wie Antonio Carpenedo sagt, beginnt Käse immer mit einer Idee. Blugins wurde anlässlich des 50-jährigen Tätigkeitsjubiläums von Antonio geboren. Die Familie hat eine originelle Idee: Käse mit Cocktails zu kombinieren, und dank der Zusammenarbeit mit einem großartigen Treviso-Barkeeper wurden für diesen Anlass spezifische Cocktails kreiert, die zu unseren Kreationen passen.

Auf diesem Weg der starken Innovation und Forschung beschließt die Familie Carpenedo, dieses Projekt mit Roberto Marton und seinem renommierten Gin zu teilen.

Nach zweijähriger Testphase war 2017 endlich der richtige T.U.T.A gefunden. Und hier ist ein faszinierender Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der eine der beliebtesten Spirituosen der Welt perfekt vereint.

Der Name Blugins krönt ein Produkt, das auf Zeitgenossenschaft und Geschmacksinnovation abzielt. Gin und Käse sind nicht nur aus sensorischer und gastronomischer Sicht eine perfekte Kombination, sie repräsentieren auch die Verschmelzung von Kulturen, Geschichten und Leidenschaften, die den Wunsch nach Genuss und Schönheit erzählen. Blugins ist denen gewidmet, die Banalitäten nicht mögen, die es lieben, sich am Tisch und im Leben zu trauen.

ANSICHT: Blugins ist in einer ausgeklügelten Verpackung verpackt, die eine originelle Stofftasche enthält. Das Perlweiß der Form ist mit kleinen Gewürzflocken angereichert, die für die Destillation von Gin verwendet werden. Beim Schneiden erkennt man die Kompaktheit und Homogenität der Marmorierung und die besondere Cremigkeit der Paste.

BERÜHREN: Die Paste ist kompakt und gleichzeitig zart cremig. Das Korn bildet nicht wie bei den meisten Blauschimmelkäsen einen Tropfen, sondern bleibt dank der Wirkung des Gins unmerklich und zart in der Paste geschmolzen.

GERUCH: Eine duftige, leicht alkoholische, süße, elegante, feine und ausgesprochen faszinierende Kreation. Empfindungen von aromatischen feinen Kräutern und blumigen Genüssen verschmelzen angenehm mit der duftenden Essenz der blauen Creme.

WILL: Der aromatische Ausdruck von Gin berauscht den Gaumen und findet im Frischkäse eine ideale Begleitung. Die blauen Noten sind elegant, sensibel würzig, leicht würzig und fein alkoholisch. Käse aus
Meditation, kombiniert mit einem Cocktail auf Gin-Basis, um eine ideale Paarung zu ergeben. Ausgezeichnet für köstliche "Vorspeisen", ein Risotto und kreatives "unkonventionelles Essen".

AUSZEICHNUNGEN:

Nominierung Italienischer Käsepreis 2018 

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, weiße Schokolade min. 5 % (Kakaobutter min. 33 %, MILCHpulver, Zucker, Emulgatoren: SOJAlecithin, Vanilleextrakt), Salz, Lab, Milchfermente, Roby Marton Gin (min. 3,5 %) und Mischung aus Gewürze (in veränderlichen Gewichtsanteilen): Sternanis, Kardamom, Wacholderbeeren, Ingwer (min. 0,1 %) in der Schale.

ALLERGENE:  LATTE, SOIA / MILCH, SOJA

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1550 KJ / 374 kcal, Fett 31,5 g - davon gesättigt 22,3 g, Fett auf der S.S. mindestens 50%, Kohlenhydrate 1,4 g - davon Zucker 0 g, Proteine 21,2 g, Salz 2,9 g.

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🧀 Im Barrique gereifter Käse mit Hochgebirgsheu.

Einzigartiger, angenehm aromatischer Geschmack mit einem Nachgeschmack, der an Heu- und Blumendüfte erinnert.

250g Packung

Die Fusion im Barrique, zwischen Käse und über 120 aromatischen Kräutern aus dem Hochgebirge. Entstanden in den frischen Wiesen der Dolomiten, verkörpert der Summer Wind die ganze Reinheit der raffinierten Technik der Familie Carpenedo.

Ausgezeichnet mit frischen Weißweinen und Trappistenbieren. 

MILCHART: Impfstoff

BEHANDLUNG: Pasteurisiert

GEWÜRZ: mind. 5 Monate

HALTBARKEIT: 365 Tage

PAARUNG: Rotweine - Biere

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Salz, Ziegenlabpaste. Bio Hochgebirgsheu (min.0,1%) in Kruste. Herkunft der Milch: ITALIEN. Bei +2°C / +4°C lagern. KRUSTE NICHT ESSBAR.

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie / Energie 1927 KJ / 465 Kcal, Fette 40 g davon gesättigt 27 g, Kohlenhydrate 0,3 g - davon Zucker 0 g, Proteine 27 g, Salz 2,3 g.

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🧀 Im Barrique gereifter Hartkäse mit schwarzem Pfeffer

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
REIFUNG: Min. 5 Monate

250g Packung

Antonio Carpenedo ist fasziniert von Gewürzen, ihren Aromen und ihrer Herkunft. Dieser kleine Samen, der in einer roten Beere enthalten ist, stammt aus Südindien und wird in tropischen Gebieten angebaut.

Der Frischkäse wird richtig gewürzt und im perfekten Moment in Eichenfässern mit einer eifersüchtig gehüteten Pfeffermischung versiegelt. Die so gefüllten Fässer folgen einem präzisen Rotationsprogramm, um eine perfekte Umwandlung und Übertragung der Aromen zu ermöglichen.

ANSICHT: Zylindrische Form, leicht unregelmäßig, die Rinde hat eine dunkle Farbe und ein raues Aussehen, das durch die massive Präsenz von gehacktem Pfeffer entsteht. In der Paste hat es eine strohgelbe Farbe und leicht Augen.

BERÜHREN: Aufgrund des Vorhandenseins von gehacktem Pfeffer fühlt sich die Kruste besonders an. Die Paste ist halbhart und hat eine kompakte Konsistenz. Hervorragende Flockenveranlagung.

GERUCH: Das unverwechselbare Aroma von Pfeffer erinnert mit einer Mischung aus Düften von Holz, Blumen und einer sehr leichten Zitrone an die fernen Basare Indiens. In Paste eingehüllt in das intensive Aroma von heißer Milch und Butter.

WILL: In einer sanften Pfefferexplosion. Piperin, eine Substanz, die Pfeffer den würzigen Geschmack verleiht, angenehm ausgeglichen durch die Eigenschaften des Käses mit den Noten von Milch und Butter. Herrliches Element für eine raffinierte und reine Küche mit einem Barrique-Rotwein, von guter Struktur oder jung und charakterstark.

Als Paarung ti Wir empfehlen unsere Barrique-Rotweine: 

ROTER RITTER

SCHWARZER HUT

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, Milchfermente, Salz, Ziegenlabpaste. verkrusteter schwarzer Pfeffer (min. 2%). 

Lagertemperatur: 4-6 °C 

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energia / Energie 1952 KJ / 471 Kcal, Fette 40 g, davon gesättigt 28,72 g, Kohlenhydrate 0,16 g - davon Zucker 0 g, Proteine 27,6 g, Salz 1,8 g.

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🧀 In Prosecco DOC gereifter Halbhartkäse.

Zarter, spritziger und fruchtiger Geschmack mit leicht säuerlichen Nuancen. 

Zarter Geschmack, mit einem angenehmen weinigen Nachgeschmack.

Käse aus Milch Impfstoff, mindestens 4 Monate alt und dann in Tanks mit Trester und trockenem Wein getaucht. Die Methode von Antonio Carpenedo bietet Präzise Immersionssitzungeni, gefolgt von Ruhe- und Trocknungszeiten unter Berücksichtigung des T.U.T.A., Akronym für Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Zeit und Umgebung, wesentliche Bedingungen für die Verleihung von Aromen und Geschmacksrichtungen an Käse. Lebendiges Material, das respektiert und zu einer perfekten Transformation geführt werden muss, die handwerkliche Aufmerksamkeit für jede Form und jede Charge an jedem einzelnen Verarbeitungstag erfordert.

Es hat einen delikaten, frischen und fruchtigen Geschmack mit einem angenehmen säuerlichen Gefühl. Ein Käse, der definiert werden kann während des Essens. Ausgezeichnet in Kombination mit Prosecco DOCG Wein oder frische und fruchtige Weißweine.

Käse mit dünner Rinde von ockergelber Farbe und leicht geöffneter und strohgelber Paste. Halbhartkäse, angenehm in der Haptik, zerbricht leicht in Portionen mit unregelmäßigen Kanten.

Das frische und Zitrusnoten das gibt trockenen Wein Sie harmonieren perfekt mit dem zarten fruchtigen und pflanzlichen Duft, der für die Milch von lokalen Bauernhöfen typisch ist. Der zarte Geschmack wird durch die für trockenen Weintrester typischen Noten von Zitrus und grünem Apfel bereichert. Die krautigen und getrockneten Fruchtnoten vertragen sich gut für Vorspeisen begleitet von frischen und fruchtigen Weinen.

 250g Packung

MILCHART: Impfstoff

BEHANDLUNG: roh 

GEWÜRZ: mind. 4 Monate

HALTBARKEIT: 365 Tage

PAARUNG: Weißweine

Zutaten: Kuhrohmilch, Salz, Lab, Milchfermente, LYSOZYME (aus EGG), Wein "Prosecco DOC" (mind. 0,1%) und Trester (mind. 0,1%) in der Schwarte.

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g:  Energie KJ 1862 / Kcal 449, Fette 38g davon gesättigt 27,2g, Kohlenhydrate 0,85g davon Zucker 0g, Proteine 26g, Salz 1g.

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🧀 In Wein und Raboso IGT-Trester gereifter Halbhartkäse.

Zarter Geschmack, mit einem angenehmen weinigen Nachgeschmack.

250g Packung

MILCHART: Impfstoff

BEHANDLUNG: Pasteurisiert 

GEWÜRZ: mind. 12 Monate

HALTBARKEIT: 365 Tage

PAARUNG: Rotweine

der Käse Betrunken von Raboso Es ist die erste Kreation von Antonio Carpenedo unter seinen Kellerkäsen aus dem Jahr 1976, aus der die Marke Ubriaco hervorging. Ein über 40 Jahre alter Erfolg, bei dem Experimente und Kompromisse mit denhohe Qualität.

L'Ubriaco di Raboso ist ein Kuhmilchkäse und hat eine Kruste, die es mit dem Klassiker aufnehmen kann weinrote Farbe, ein Zeugnis der sorgfältigen Rauschmethode, die die Pasta in ein tiefes Gelb mit seltenen und kleinen Löchern verwandelt.

Am Tisch passt es perfekt zu Polenta, ein knuspriges Stück Brot es ist ein Rotwein mit mittlerer Struktur. Ausgezeichnet mit del Radieschen von Treviso, eine Kombination aus einem einzigartigen Gebiet.

Der Ubriaco di Raboso-Käse gibt fruchtige Noten von Waldbrombeere und Sauerkirsche. Die weinigen Noten sind zart und anhaltend, umhüllt von einem zarten, aber entscheidenden leicht würzigen Geschmack. 

🥇 Drücken Sie 🥇

Er hat die Spina d'Oro 1996 auf der Molkereiausstellung in Thiene, 2. in der Wettbewerbskategorie CASEUS VENETI 2013 „RAFFINIERTE KÄSE IN VINACCE“ eingestuft 3. Platz beim Wettbewerb ALMA CASEUS 2014 in der Kategorie „EMOTION CHEESE“ und Bronze bei den World Cheese Awards 2015-16.

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Salz, Lab, Konservierungsstoff: LYSOZIME (aus EGG). "Raboso IGT" Wein (mind. 0,1%) und gepresste Trauben (mind. 0,1%) in Rinde

DURCHSCHNITTSWERTE FÜR 100 g: Energie KJ 1775 / Kcal 428, Fette 36g davon gesättigt 25,62g, Kohlenhydrate 1,07g davon Zucker 0,13g, Proteine 26g.

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🧀 Blauschimmelkäse aus Kuhmilch gereift in Bier, Gerstenmalz und Walnüssen

Packung mit 150 g - Verkostung für 10 Personen.

MILCHART: Pasteurisierte Kuh
WÜRZUNG: Min. 50 Tage

Nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern eine Reise, die Geschichte einer Begegnung, die dank des kreativen Talents von Antonio Carpenedo in dieser neuesten Kreation, dem Dolomitico, enthalten ist.

1997, Sommer, ein Picknick in den Bergen, das er so sehr liebt. Wie so oft im Leben passiert es zufällig, dass Antonio den Braumeister an den Hängen der Dolomiten trifft und ihn neugierig macht.

Er nähert sich ihm mit Leidenschaft einer ihm weitgehend unbekannten Welt, dem Bier.

Ein Bier, das mit Leidenschaft hergestellt wird und lokale Produkte wie Gerste und Bergwasser kombiniert. Die Zeit der Natur, die in den Fermentationsprozessen regiert.

Die Geduld derer, die es verstehen, auf den richtigen Moment zu warten. Er erkennt sich in dieser Art der Geschmackskonzeption wieder und beschließt, die Emotion dieser Begegnung in seinen Käse zu übertragen.

So begann das Abenteuer des Experimentierens, des geduldigen Wartens auf die Ergebnisse vieler Tests, um eines Tages den perfekten Dolomitico zu probieren, sorgfältig verfeinert, verwandelt mit diesem einzigartigen Bier, dem Protagonisten einer zufälligen Begegnung, einem Funken Kreativität.

ANSICHT: Es hat zylindrische Proportionen und ist in der Kruste gleichmäßig bernsteinfarben mit deutlich dunkleren Adern. Angeschnitten ist er milchig und fein marmoriert mit vertikalem Schimmelbefall.

BERÜHREN: Außergewöhnlich angenehme Haptik, sowohl für die Größe als auch für die Konsistenz, die zwischen halbhart und weich liegt. Einfach mit den Fingerspitzen zu schmecken, perfekte Kombination aus Weichheit und Dichte.

GERUCH: In der Nase verblüfft er mit seinem stabilen Geruch, der sich fein mit dem entschieden ausgeprägten Malz in der Kruste mischt und perfekt ausbalanciert in der Paste ist, wo Gärungen einen charakteristischen Hauch von Gerste ergeben.

WILL: Unser Tipp: Probieren Sie den Dolomitico als Vorspeise zu Schweinssalami und Lagerbier, in einem Gemüsefondue, zu herzhaftem Weißwein oder trockenem Sekt. Auf Pizza oder frischen Salaten mit Dörrobst, Zitrusfrüchten und grünem Apfel.

AUSZEICHNUNGEN:

-INFINITI BLU die Welt der Blauschimmelkäse:

• Qualitätsdiplom 2015
• Höheres Qualitätsdiplom 2018

Zutaten: Pasteurisierte KuhMILCH, NÜSSE min 5%, Salz, Lab, Bier min. 0,1% (Wasser, GERSTENmalz, Mais, Hopfen) und GERSTENmalz min. 0,1 % in der Rinde (enthält GLUTEN). / KUHMILCH, WALNÜSSE min 5%, Salz, Lab, Bier min 0,1% (Wasser, BARELY Malz, Mais, Hopfen) und GERSTENmalz min. 0,1 % auf der Rinde (enthält GLUTEN).

ALLERGENE:  LATTE, NOCI, ORZO / MILCH, WALNÜSSE, GERSTE

DURCHSCHNITTSWERTE PRO 100 g: Energie / Energie 1604 KJ / 387 kcal, Fette 32,5 g - davon gesättigt 22,3 g, Kohlenhydrate 0,44 g - davon Zucker 0 g, Proteine 23,2 g, Salz 1,6 g.

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Kit Blu61 e Blugins in formato Luxury pack da 150g

Un capolavoro artigianale per palati curiosi e raffinati.

Cosa contiene il kit:

-n.1 Blu61 Luxury pack 150g 🧀 Formaggio erborinato affinato in vino “Raboso Passito IGT” e cranberries. 

TIPO DI LATTE: Vaccino
TRATTAMENTO: Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 2 mesi
SHELF-LIFE: 75 giorni
ABBINAMENTO : Vini Passiti

La capacità di racchiudere 50 anni di storia, di passione... la magia di Antonio Carpenedo con il Blu’ 61® non ha confini e conquista letteralmente il mondo con la capacità di stupire i palati più esigenti e scettici. L’arte di far sposare un elegante formaggio erborinato con un vino autoctono, è parte del successo di questa splendida esperienza chiamata Blu’ 61®, affinato al Raboso Passito e accompagnato da pregiati cranberries in crosta. Un autentico gioiello per meditare. 50 anni di matrimonio con Giuseppina hanno ispirato Antonio per “congelare” nel tempo il suo amore. 

Ingredienti Blu61: LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, fermenti di affinamento, caglio. cranberries essiccati (cranberries, zucchero, olio di semi di girasole) (min. 4%) e vino “Raboso Passito IGT” (1%) in crosta. Conservare a +2°C/+4°C.

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1529 KJ / 369 kcal, Grassi 31 g- di cui saturi 23 g, Carboidrati 1,7 g - di cui zuccheri 1,1 g, Proteine 20 g, Sale 2 g.

-n.1 Blugins Luxury pack 150g 🧀 Formaggio erborinato di latte vaccino affinato in Roby Marton Gin e una pregiata miscela di spezie in crosta. Decorato con cioccolato bianco.

Confezione da 150 g - degustazione per 10 persone.

TIPO DI LATTE: Vaccino Pastorizzato
STAGIONATURA: Min. 4 Mesi

Come afferma Antonio Carpenedo, il formaggio parte sempre da un’idea. Blugins nasce in occasione del 50° anniversario di attività di Antonio. La famiglia pensa ad un’idea originale: abbinare i formaggi ai cocktail e grazie anche alla collaborazione con un grande bartender trevigiano, per l’occasione vennero creati dei cocktail specifici da abbinare alle nostre creazioni. Da questo percorso di forte innovazione e di ricerca la Famiglia Carpenedo decide di condividere questo progetto con Roberto Marton e il suo prestigioso Gin.

Ingredienti Blugins: LATTE vaccino pastorizzato, cioccolato bianco min 5% (burro di cacao min. 33%, LATTE in polvere, zucchero, emulsionanti: lecitina di SOIA, estratto di vaniglia) sale, caglio, fermenti lattici, Roby Marton Gin (min. 3,5%) e miscela di spezie (in proporzioni variabili): anice stellato, cardamomo, bacche di ginepro, zenzero (min 0,1%) in crosta.

ALLERGENI:  LATTE, SOIA / MILK, SOY

VALORI MEDI PER 100 g: Energia / Energy 1550 KJ / 374 kcal, Grassi 31,5 g- di cui saturi 22,3 g, Grasso sulla S.S. min 50%, Carboidrati 1,4 g - di cui zuccheri 0 g, Proteine 21,2 g, Sale 2,9 g.

🚛Spedizione ogni martedì direttamente dal luogo di produzione. 

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Veneto PDO Rohschinken

1,5 kg vakuumverpackte Scheibe, mindestens 18 Monate gealtert.€ 31,90 al Kg

Die Scheibe wird zum Versand in eine spezielle isotherme Box mit Trockeneis gelegt.

Roher Schinken ist aufgrund seiner hohen Nährkraft und seines geringen Fettgehalts ein wichtiges Lebensmittel der traditionellen italienischen Küche.

Salumificio Brianza ist auf die Herstellung von rohem Schinken spezialisiert, insbesondere auf den preisgekrönten Veneto PDO HamHergestellt aus ausgewähltem Fleisch erster Qualität und nach der traditionellen Methode, die durch das DOP-Zeichen des Schutzkonsortiums zertifiziert ist.

Prosciutto Veneto PDO ist berühmt für seine Weichheit und seinen süßen und delikaten Geschmack und muntert eine Mahlzeit oder einen Snack mit Einfachheit und Geschmack auf.

Ernährungswerte: Energie 1301 Kj / 311 Kcal, Fette 13 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g) Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) Proteine 27 g, Salz 5 g. ((*) Werte angegeben in U.F.C / g - ppm = parts per million 

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Streifen von rohem Schinken

100 g Glas

Straccetti di Prosciutto Crudo in Öl. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif, zu heißen Croutons, auch als Gewürz für Nudeln.

ERNÄHRUNGSWERTE : Energie 1301 Kj / 311 Kcal Fette 13 g (davon gesättigte Fette 7,5 g) Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Proteine 27 g Salz 5 g (siehe Foto)

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Ausgehärteter Speck

700 g vakuumverpackt 21,75 € pro kg mit oder ohne Pfeffer.

Die Scheibe wird zum Versand in eine spezielle isotherme Box mit Trockeneis gelegt.

Um einen guten Speck herzustellen, ist es wichtig, Fleisch mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen fetten und mageren Teilen auszuwählen.

Es ist in der Tat diese Ausgewogenheit, die dem Produkt die klassische weiße und rosa Farbe und den großzügigen Geschmack verleiht, der beim Mittag- und Abendessen immer sehr geschätzt wurde, besonders wenn die Hauptzutat Gesellschaft ist!

Es ist in 700 g-Stücken in einer praktischen Vakuumverpackung erhältlich, die den Duft des Produkts über die Zeit intakt hält.

ERNÄHRUNGSWERTE : Proteine: 17,51%, Fett: 50,61%, Energiewert: 530 kcal / 100 g

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Gerolltes Schmalz 

Vakuumverpackte 1 kg Scheibe. 21,75 € al Kg

Das Brianza-Schmalz, auf eine doppelte Schicht gelegt und in Naturdärme gefüllt, wird von Hand hergestellt und mit aromatischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert, die ihm einen reichen und unverwechselbaren Geschmack verleihen.

In Scheiben geschnitten ist es ideal als Vorspeise auf heißen Croutons oder um Fleischbrötchen appetitlicher zu machen.

Die Scheibe wird für den Versand in eine spezielle Isolierbox mit Trockeneis gelegt.

ERNÄHRUNGSWERTE : Protein: 2 g, Fett: 99 g, Energiewert: 891 kcal / 100 g

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Cotechino

Der Cotechino dei F.lli Scremin wird nach den alten Techniken der hausgemachten Schweinemetzgerei hergestellt, wobei das beste Fleisch von den Schweinen des Anwesens stammt.

Diese Wurst ist typisch für die venezianische Küche, besonders im Winter und vor allem während der Feiertage zum Jahresende.

Es ist eine Naturwurst Frei von Konservierungsstoffen und chemische Zusätze.

PAARUNG: ausgezeichnet als Vorspeise, die mit einer weichen Polenta serviert wird.

Besonderes Augenmerk wird auf die Ernährung der Tiere und ihr Wohlbefinden gelegt, um eine kontrollierte Lieferkette zu gewährleisten, beginnend mit dem Anbau von Getreide und Gemüse für ihre Ernährung.

Format von 600 g

Zutaten: Hackfleisch, Schwarte, Salz, Pfeffer.

Hergestellt in Piazzola sul Brenta (PD)

Best Practices und Ratschläge:

👉Im Kühlschrank bei + 4 ° C lagern, den Cotechino aus dem Vakuum nehmen und auf einem offenen Teller belassen. (evtl. NICHT im Plastikbeutel lagern)

👉Es wird aber vakuumverpackt verschickt Es ist ratsam, es aus der Verpackung zu nehmen und auf einem Teller in den Kühlschrank zu stellen. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank vorzugsweise in den folgenden zwei Wochen nach dem Öffnen verbrauchen.

👉 Wenn Sie es hingegen vakuumverpackt aufbewahren möchten, müssen Sie es in den Gefrierschrank stellen und dann einfrieren.

👉Die Oxidation des Produkts nach dem Schneiden und in Kontakt mit Luft ist ein Naturprodukt ohne Konservierungsstoffe und chemische Zusätze und beeinträchtigt seine organoleptischen Eigenschaften nicht.

🍪 Zaletti mit Rosinen🍪

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🍪 Cocchini 🍪

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🍪 Dogi 🍪

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🍪 Schokoladenquadrate 🍪

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🍪 Zaletti mit Schokolade 🍪

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🍪 Verschiedene Kekse 🍪

• Kompass
• Bussolà Mignon mit Schokolade
• Sie mignon
  
• Zaletti mit Rosinen
• Moretti
• Dogi
• Peverini
• Cocchini
• Bricole
• Sbreghette

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🍪 Peverini 🍪

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🍪 Kekse🍪

Tiramisu-Keks.

Aus der richtigen Säure des Kaffees und der Cremigkeit von Cremovo (vergleichbar mit Marsala) entsteht dieser vom berühmtesten Dessert Italiens inspirierte Keks.

Zutaten:
WEIZENmehl, Zucker, Margarine (Kokosfett, Wasser,
Sonnenblume, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Salz, Aromen,
Säureregulator: Zitronensäure), BUTTER, WEIZEN-Vollkornmehl,
CREMOVO (Marsala doc. Min. 80%, Zucker, ALKOHOL, Kräutertees
aromatisch), pasteurisiertes EEIgelb, Kaffeepulver, Kakaopulver,
MagerMILCHpulver, Pflanzenfaser, Backtriebmittel: Diphosphate e
Natriumcarbonate, WEIZENstärke, Salz, Aromen, natürliches Aroma
Kann Spuren von SOJA, ERDNÜSSE, MANDELN,
Allergene werden in GROSSBUCHSTABEN angegeben.

🎗️ PACKUNG VON 250 g

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt:
Energie 483 kcal / 2026 KJ
Gesamtfett 22,2 g davon gesättigt 15,5 g
Kohlenhydrate 61,7 g davon Zucker 21,2 g
Protein 8,1 g
Salz 0,22 g

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🍪 Sie mignon 🍪

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🍪 Bussolà mignon 🍪

Dieser Keks ist einer der Eckpfeiler der venezianischen Konditoreikunst und seit jeher auf den Tischen lokaler Familien präsent.
Eine der ersten Darstellungen dieses köstlichen Desserts ist in einem Fresko der Villa Caldogno aus dem Jahr 1570 des Architekten Andrea Palladio zu bewundern, in dem sich einige Aristokraten der Zeit beim Genießen entspannenIch gebe das traditionelle Bussolà.

Im Laufe der Zeit wurde die Version "Mignon" geboren, die das Rezept, das diese Süßigkeit einzigartig macht, unverändert ließ.
Für Naschkatzen bieten wir darüber hinaus auch die Alternative mit Schokostückchen an.

☕ Bussolà mignon ist ideal für Ihr Frühstück zusammen mit einem guten Kaffee, aber auch für eine halbtägige Pause.

🎗️ PACKUNG VON 250 g

Mehl von WEIZEN, Zucker, EigelbEI pasteurisiert, 7% Butter, ungehärtete Pflanzenfette (Kokos, Sonnenblumen), EIER pasteurisiert, Zitronenaroma, Vanillin, Salz

Energiewert 440,3 kcal (1853 KJ)
Protein 9,5 gr
Kohlenhydrate 68,4 gr
Fett 13,5 g

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🍪 Bussolà Mignon mit Schokolade 🍪

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Venezianische Handwerkertaube

Die venezianische Handwerkertaube ist ein Gebäckkunstwerk. Weich, sehr aromatisch, bekömmlich und vor allem exquisit. Auf der Außenseite deutet eine schöne Mandelglasur ihre ganze duftende Süße an, im Schnitt hat sie eine intensive gelbe Farbe und eine ausgeprägte Alveolierung.

Rohstoffe von höchster Qualität und ohne Konservierungsstoffe für dieses ganz besondere Dessert.

Zutaten: WEIZENMEHL, BUTTER, EIGELB, Zucker, Fruchtzucker, natürliche Mutterhefe (WEIZEN), Emulgator E 471, MILCHpulver, Bierhefe, Enzyme, Mehlbehandlungsmittel: E300, Aromen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g : Energiewert 397 Kcal (1665 KJ) Proteine 8,2 g, Kohlenhydrate 50 g, Fette 17,9 g.

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🍪 Bricole🍪

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🍪 Limoncini 🍪

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🍪 Fragolini 🍪

Beschreibung:
Traditioneller venezianischer Bussolà-Teig mit Erdbeergeschmack. 

🎗️ PACKUNG VON 250 g

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🍪 Moretti🍪

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