Sparasine

Sparasine – Wilder Spargel in Öl

In den Hügeln der Colli Euganei, in Arquà Petrarca – dem Ort, an dem Petrarca seine letzten Lebensjahre verbrachte – wächst wild eines der kostbarsten und am wenigsten bekannten Schätze der venetischen Küche: die Sparasine, der lokale wilde Spargel.

Dünn, intensiv im Geschmack und mit einer leicht bitteren Note wachsen diese Spargel frei in den Wäldern und Wiesen des Parks, und ihre Ernte ist direkt von der Parkverwaltung der Colli Euganei genehmigt – als Ausnahme von der regulären Regelung, ein seltenes Privileg, das denjenigen vorbehalten ist, die dieses Land seit Generationen kennen und respektieren.

Von Hand geerntet und nach traditioneller Methode in Öl eingelegt, bewahrt jedes Glas den Duft und den authentischen Charakter der Colli Euganei.

Serviertipp: perfekt als Vorspeise, hervorragend als Beilage, und ein Hauptdarsteller in Risottos und traditionellen venetischen Gerichten.

Glas zu 288g (Abtropfgewicht 180g).

Zutaten: wilder Spargel, Sonnenblumenöl, Weinessig, Wasser, Salz.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 652 kJ/156 kcal, Fett 15g (davon gesättigte Fettsäuren 1,7g), Kohlenhydrate 2,3g (davon Zucker 2,3g), Ballaststoffe 0,6g, Eiweiß 2,7g, Salz <0,01g.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

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