Morlacco con Tartufo – Weichkäse von Castellan

Morlacco con Tartufo – weich, mit intensivem Aroma

Neben dem traditionellen Morlacco bietet Castellan ein neues Rezept mit Sommertrüffel vom Monte Grappa an, einem lokalen Nischenprodukt, das nach vielen Jahren wiederentdeckt wurde.

Es ist ein Tafelkäse mit weichem Teig aus pasteurisierter italienischer Kuhvollmilch, mindestens 20 Tage gereift. Der Laib ist rund, mit weicher, dünner, gerillter, strohgelber Rinde, umgeben von Holzlatten; der leicht strohgelbe Käseteig hat kleine, verstreute Löcher und Trüffelstückchen. Der Duft ist leicht milchig, mit einer zarten Trüffelnote; der Geschmack ist würzig, angenehm und intensiv, mit dem Trüffel im Vordergrund. Mit der Reifung neigt der Teig dazu, cremig zu werden, besonders unter der Rinde.

💡 So genießen Sie ihn:
✔ Pur, um sein Aroma zu genießen
✔ Zur Verfeinerung von Pastagerichten und Risotti
✔ Auf geröstetem Brot

✨ Entdecken Sie den Morlacco con Tartufo: weich, mit intensivem Aroma, zur Verfeinerung jedes Gerichts.

🥈 Auszeichnungen
2. Preis CASEUS 2023, Kategorie „Formaggi aromatizzati“ (aromatisierte Käse)

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen, ausgewählte weiße Edelschimmelkulturen, Sommertrüffelbruch vom Monte Grappa in Salzlake mit Aroma (gehackter Sommertrüffel, Trüffelsaft, natürliches Aroma, Salz).
Herkunft der Milch: Italien.
Gewicht: je nach gewählter Größe.
Hergestellt in Rosà (VI).
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 986 kJ / 237 kcal. FETT: 16 g (davon gesättigte Fettsäuren 11 g). KOHLENHYDRATE: 2,2 g (davon Zucker 0 g). EIWEISS: 21 g. SALZ: 2,2 g.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: +1 °C / +4 °C.

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